清塘壯族鄉(xiāng)位于江華瑤族自治縣中部。東與水口鎮(zhèn)交界，南與小圩鎮(zhèn)相鄰，西北抵花江鄉(xiāng)。南北長7.9公里，東西寬9.3公里，總面積37.6平方公里。境內(nèi)四周高中間低,瀟水支流崇江自西向東橫穿而過。森林面積2.25萬畝，林木蓄積1.3萬立方米。1984年9月經(jīng)省政府批準(zhǔn)成立清塘壯族鄉(xiāng)，鄉(xiāng)政府駐地距縣城80公里。現(xiàn)轄李家、貝家、清塘、田邊、開源、矮巖、黃綠、中大、東陂、浮海、蒙家、觀音山12個行政村，75個村民小組，1594戶，6650人。其中壯族799戶，4323人，占總?cè)丝诘?5%，是湖南省壯族的主要聚居區(qū)，也是全省唯一的壯族鄉(xiāng)。全鄉(xiāng)耕地面積5613.2畝，其中水田3120.4畝，旱土2492.8畝，林地149.93公頃，人均耕地0.42畝。
火鍋羊肉：也是清塘壯族鄉(xiāng)的人民特別喜愛的食品，具有獨特風(fēng)格的民族佳味。當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)在深山里吃草為主的山羊，因純吃草又受水的影響肉質(zhì)特別鮮嫩是首選的無污染的食品。火鍋羊肉就選用這種8——12斤重的羊，宰殺脫毛后，也要用香梗稻桿熏烤至金黃色。然后開膛去內(nèi)臟，切成小塊，直接用冷水焯羊肉，在水未煮沸之前不要去動，否則就會有羊臊味。再撈出濾干，放入煮好有配料的火鍋湯內(nèi)，湯開燉30分鐘后即可食之。 |
