正值中秋節(jié)前月餅熱賣季，高端酒店月餅市場(chǎng)正在回歸理性。9月4日，記者從北京多家高端酒店獲悉，不少酒店開始讓利促銷月餅禮盒，就連此前十分搶手的北京王府半島酒店奶黃月餅，也在今年中秋節(jié)前拿出整整一天的時(shí)間讓利促銷。一些高端酒店甚至減少了高端月餅禮盒的供應(yīng)量，轉(zhuǎn)而推出“經(jīng)濟(jì)型”價(jià)位的月餅禮盒來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求。月餅價(jià)格回歸理性只是市場(chǎng)趨勢(shì)之一，當(dāng)前消費(fèi)者還對(duì)月餅的口味和品質(zhì)提出了新的需求，越來越多的消費(fèi)者追求低糖、低油的月餅，面對(duì)新需求，酒店商家們也在做著調(diào)整。
打折的王府半島
中秋節(jié)臨近，各大酒店的月餅也隨之熱銷。然而今年的酒店月餅市場(chǎng)也發(fā)生了不小變化，前幾年一直搶手的北京王府半島酒店奶黃月餅，在今年中秋節(jié)前一度被短暫促銷。
8月14日，北京王府半島酒店公眾號(hào)發(fā)布“818”促銷信息，8月18日當(dāng)天，價(jià)格在498元/盒的凰庭自制月餅禮盒，一次性購買10盒、20盒、100盒，酒店將分別贈(zèng)送雙人下午茶券、午餐雙人套餐券兩張、13988元/晚的套間+雙早券；同時(shí)，原價(jià)458元/盒的月餅售價(jià)優(yōu)惠至412.2元/盒，原價(jià)398元/盒的月餅優(yōu)惠價(jià)為358.2元/盒，并且多買還有相應(yīng)的折扣，折扣在6.5－8.5折不等。北京商報(bào)記者注意到，2023年8月17日，北京王府半島酒店公眾號(hào)也曾發(fā)布信息，對(duì)奶黃月餅等產(chǎn)品進(jìn)行短暫的直播促銷試水，相比之下，今年“818”促銷時(shí)間更長(zhǎng)、力度更大。
半島酒店的奶黃月餅，素有“月餅界勞斯萊斯”之稱，同時(shí)，北京王府半島酒店所推出的月餅源自1986年香港半島酒店嘉麟樓的獨(dú)家配方，自推出之日起，便受到很多食客的青睞。不少曾經(jīng)買過該月餅的消費(fèi)者表示，以前北京王府半島酒店的奶黃月餅非常搶手，甚至提前十幾天就會(huì)售罄，去晚了一般就買不到了。
對(duì)于月餅禮盒的促銷活動(dòng)，記者致電北京王府半島酒店，該酒店工作人員介紹，不僅8月18日當(dāng)天購買月餅禮盒有活動(dòng)價(jià)，在8月15日前酒店還推出了早鳥價(jià)，折扣力度比較大。
對(duì)于北京王府半島酒店月餅的銷量，酒店工作人員還表示，目前售價(jià)在398元/盒的月餅禮盒已經(jīng)售罄，而售價(jià)在458元/盒和498元/盒的兩款禮盒還有余量。
高價(jià)月餅供應(yīng)量減少
不僅僅“名牌月餅”延長(zhǎng)促銷時(shí)間，一些高端酒店也對(duì)高價(jià)月餅禮盒讓利促銷，其中就包括北京華爾道夫酒店、北京王府井文華東方酒店等高端酒店。
以北京華爾道夫酒店為例，該酒店的銷售人員表示，當(dāng)前月餅禮盒的原價(jià)為498 元/盒，訂購20盒以上，可以給到398元/盒的優(yōu)惠價(jià)格，因?yàn)檫�有不到半個(gè)月就到中秋節(jié)了，現(xiàn)在禮盒剩余數(shù)量不多，折扣力度也會(huì)相對(duì)收緊。“如果再提前幾周進(jìn)行預(yù)訂，價(jià)格還可以再優(yōu)惠一些。8月中旬左右購買，價(jià)格可以給到328元/盒，8月初則能優(yōu)惠至300元/盒。”該銷售人員坦言。
劉華是一名外企采購員，由于公司需要答謝客戶，每年要訂購一定數(shù)量的月餅禮盒。談到今年的月餅市場(chǎng)，劉華說到，因?yàn)榻衲旯究s減了采購方面的費(fèi)用，因此也會(huì)選擇價(jià)格稍微便宜一點(diǎn)的月餅。
對(duì)此，有高端酒店銷售人員表示，今年酒店力推200多元和300元左右的月餅禮盒，由于市場(chǎng)需求變化，高端月餅并不好賣，因此都進(jìn)行了比較大的讓利，整體算下來，有些禮盒甚至能達(dá)到6.5折的價(jià)格。
在打折、優(yōu)惠之外，部分高端酒店也減少了月餅禮盒的供應(yīng)量。北京王府井文華東方酒店的銷售人員也表示，購買月餅禮盒的數(shù)量越大，折扣越大，具體會(huì)根據(jù)客戶的需求商量定價(jià)。此外，今年酒店月餅禮盒的總量較去年有所減少，現(xiàn)在會(huì)優(yōu)先把高折扣給予訂購量相對(duì)較大的客戶。
在旅游酒店行業(yè)高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱看來，今年以來，住宿消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步回歸理性，性價(jià)比成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的最主要因素。
新推經(jīng)濟(jì)型月餅補(bǔ)份額
為順應(yīng)市場(chǎng)逐漸回歸理性的變化趨勢(shì)，各大酒店也在通過自身調(diào)整、更新銷售模式等手段來獲取更多的流量與訂單。
北京熱門商圈一家高端酒店的市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人透露，以前銷售的都是200—400元的禮盒，像這種月餅禮盒今年的銷售情況一般，對(duì)此，酒店新推出了100余元/盒的月餅禮盒，并且在選品上也下足了功夫，挑選了不同口味的月餅，更加注重性價(jià)比。同時(shí)，現(xiàn)在有些顧客購買月餅也注重健康，挑選的月餅盡量都是低油、低糖的。
除了更新禮盒規(guī)格，借力包銷商也是部分酒店的首選。北京一家五星級(jí)商務(wù)酒店總經(jīng)理透露，在面臨月餅禮盒銷售困難時(shí)，部分酒店就會(huì)尋找包銷商，把一定數(shù)量的禮盒按較低的價(jià)格或是成本價(jià)出售給這些包銷商，讓他們來進(jìn)行售賣，雖然通過包銷商銷售后，酒店所獲取的收入較低，但是基本能夠完成當(dāng)年的預(yù)算。
趙煥焱表示，市場(chǎng)主流消費(fèi)觀念和細(xì)分市場(chǎng)都正在發(fā)生變化，各大酒店應(yīng)該順應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)需求，通過多渠道進(jìn)行拓展。
“當(dāng)下，市場(chǎng)消費(fèi)逐漸回歸理性，所以價(jià)格較高的月餅不一定就受到消費(fèi)者的歡迎。”北京第二外國(guó)語學(xué)院中國(guó)文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院教授吳麗云建議，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，消費(fèi)者對(duì)于月餅的品質(zhì)也有了新的需求出現(xiàn)，他們更希望吃到口味新奇又健康的月餅。此前，山西空心月餅爆火，其實(shí)也反映了月餅產(chǎn)品同樣需要?jiǎng)?chuàng)新，也許空心月餅的成本和價(jià)格并不高，但卻蘊(yùn)含著健康與文化等要素，對(duì)于各大酒店來說，月餅產(chǎn)品的更新與銷售需要更多地走創(chuàng)意路線。（來源：北京商報(bào)作者：吳其蕓）
