多倫縣位于錫林郭勒盟的南端陰山北麓東端。東經(jīng)115°30′-116°55′，北緯41°45′-42°39′。西與正藍(lán)旗相接，北與赤峰市克什克騰旗接壤，南與沽源縣、豐寧縣、圍場(chǎng)縣毗鄰�？偯娣e3773平方千米�？�?cè)丝?0萬人（2003年）。有蒙、漢、回、滿、藏、錫伯和達(dá)斡爾７個(gè)民族�？h人民政府駐多倫淖爾鎮(zhèn)，郵編：027300。代碼：152531。區(qū)號(hào)：0479。拼音：Duolun Xian。
多倫縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟南部，東與河北省圍場(chǎng)縣接壤，南與河北省豐寧、沽源二縣交界，西與正藍(lán)旗為鄰，北與赤峰市克什克騰旗毗連。縣境南北長(zhǎng)約110公里，東西寬約70公里，總面積3773平方公里，森林覆蓋率9.78%。地處草原、面向京（北京）津（天津），是內(nèi)蒙古自治區(qū)到北京直線距離最近的旗縣。
行政區(qū)劃
多倫縣轄2個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：多倫淖爾鎮(zhèn)、大北溝鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：大河口鄉(xiāng)、蔡木山鄉(xiāng)
歷史沿革
縣名源于蒙古語“多倫諾爾”，意為“七個(gè)湖”，因曾有七水泊（現(xiàn)已干涸）而得名�！�
2000年，多倫縣轄1個(gè)鎮(zhèn)、10個(gè)鄉(xiāng)：城關(guān)鎮(zhèn)、十五號(hào)鄉(xiāng)、大北溝鄉(xiāng)、西干溝鄉(xiāng)、耗來溝鄉(xiāng)、黑山嘴鄉(xiāng)、三道溝鄉(xiāng)、大倉(cāng)鄉(xiāng)、大河口鄉(xiāng)、上都河鄉(xiāng)、蔡木山鄉(xiāng)。
2005年，多倫縣轄3個(gè)鎮(zhèn)、5個(gè)鄉(xiāng)：多倫淖爾鎮(zhèn)、大北溝鎮(zhèn)、黑山嘴鎮(zhèn)、十五號(hào)鄉(xiāng)、西干溝鄉(xiāng)、大河口鄉(xiāng)、上都河鄉(xiāng)、蔡木山鄉(xiāng)。
2006年，多倫縣將原有的8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)整為4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即多倫淖爾鎮(zhèn)、大北溝鎮(zhèn)和大河口鄉(xiāng)、蔡木山鄉(xiāng)。
歷史文化
多倫有悠久的歷史和燦爛的文化。史稱“多倫諾爾”（蒙語，漢意七個(gè)湖泊），自遼金元以來，他就是京畿與蒙古高原門戶連接的戰(zhàn)略要塞。 早在新石器時(shí)代，七湖之地就有人類居住。在中國(guó)封建王朝的歷史上，這里歷來是漢地農(nóng)耕文明與北方草原文明沖突與融合的最前沿。公元前300年燕昭王以秦開為將，破東胡，擴(kuò)地千里，筑“燕長(zhǎng)城”，至今遺跡尚存。遼太祖耶律阿保機(jī)曾在多倫選風(fēng)水寶地“拜日蹕林”，舉行盛大的祭天儀式，為大遼的興旺祈禱；成吉思汗囤兵多倫攻打金朝；忽必烈在灤河岸邊建避暑行宮東涼亭，成為元朝歷代皇帝游玩狩獵之地；明成祖朱棣征伐北元，歸途中病故榆木川，魂飛多倫；清朝順治帝巡視塞外，在多倫召見蒙古王公；康熙帝在多倫諾爾與內(nèi)外蒙48家王爺和三部首領(lǐng)會(huì)盟，正式確定了清王朝的北方版圖。并敕建“匯宗寺”，雍正帝又建“善因寺”，使多倫成為中國(guó)北方喇嘛教中心。班禪六世東行途經(jīng)此地說法祈福，進(jìn)一步提高了多倫喇嘛教的影響力。匯宗寺的興建以及章嘉活佛對(duì)整個(gè)內(nèi)外蒙古喇嘛教事務(wù)的主持和管理，大大促進(jìn)了多倫城商業(yè)的繁榮和發(fā)展。在這之后，多倫城逐步發(fā)展成為擁有4000商號(hào)、18萬人口的著名塞外商埠——旅蒙商之都。經(jīng)濟(jì)的繁榮，促進(jìn)了城市的發(fā)展，在縱橫交錯(cuò)的十八條大街里，商業(yè)店鋪、手工業(yè)作坊、會(huì)館、廟宇、清真寺與民居錯(cuò)落有致，分布其間，被稱為“南迎中華福，北接蒙古財(cái)，日進(jìn)斗金，日出斗銀”富足的草原城市。
自然條件
多倫縣氣候?qū)傥覈?guó)東部季風(fēng)區(qū)，中溫帶，半干旱向半濕潤(rùn)過渡地區(qū)的典型大陸性氣候，年平均降水量385.5毫米，年平均風(fēng)速3.6米/秒，無霜期100天左右。
多倫縣地處內(nèi)蒙古高原南部，陰山山地東端北坡，渾善達(dá)克沙地南端，東部與大興安嶺向西南延伸的余脈銜接，縣境地行為四周高、中間低的半環(huán)形盆地。海拔1150—1800米，地貌屬低山丘陵。
自然資源
水資源
多倫境內(nèi)水資源非常豐富，有常年性河流47條，大小湖泊62個(gè)，水域總面積16.2萬畝,在總面積不到錫林郭勒盟1.9%的土地上，其地表水的徑流量卻占全盟的近一半。恬靜靈秀的姑娘湖、風(fēng)光旖旎的西山灣、涇渭分明的黑風(fēng)河與閃電河以及連接津倫人民友誼的灤河水共同繪成了高峽平湖，蕩舟扶槳，水禽飛翔，漁歌互答的多倫水域風(fēng)光圖。
森林資源
多倫有亞洲唯一幸存下來的天然原始榆樹林；有沙漠中的地下森林。現(xiàn)存35萬畝天然次生林中盛產(chǎn)楊、榆、樺、楓木和沙棘、山杏、榛子、稠李等。至身四季之林，感受春之鵝黃、夏之濃綠、秋之斑斕、冬之妖嬈，心曠神怡。
沙漠資源
多倫縣地處渾善達(dá)克沙地南緣，具有邊緣沙地的典型地貌，這里并非黃沙漫漫，赤地千里，而是黃裸的沙地中，散落著點(diǎn)點(diǎn)翠綠。耐旱的天然榆樹疏林，蒼勁挺拔，青綠的沙生灌叢，團(tuán)團(tuán)簇簇，加之沙地上生存的灰椋鳥、喜鵲、斑翅山鶉、狍子、狼、沙狐、赤狐、艾虎、小毛足鼠、三趾跳鼠和黑線倉(cāng)鼠等哺乳動(dòng)物，構(gòu)成了動(dòng)物、植物互相依存，沙化綠化相互競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)景線。
草原資源
多倫縣處于錫林郭勒天堂草原南端，擁有413萬畝的天然草場(chǎng)。 夏季，綠色的草原像一塊巨大的地毯平鋪在大地上，處處花香裊裊，姹紫嫣紅，把草原裝點(diǎn)得異常美麗。深秋，金黃色的草原上，大針茅和克氏針茅的果實(shí)吐出縷縷白色長(zhǎng)須，就像一條條輕紗在草原上飄舞，徜徉其中，藍(lán)天、白云、大草原，令人心曠神怡，流連往返。
土地資源
土地總面積3773平方公里（566萬畝），其中耕地面積118萬畝（糧油45萬畝，種一年生草30萬畝，其余退耕還林還草），草場(chǎng)211萬畝。全縣境內(nèi)屬粟鈣土區(qū)，有土類7個(gè)，亞類14個(gè)，土屬29個(gè)，土種59個(gè)。
動(dòng)植物資源
野生動(dòng)植物繁多，共有野生植物58科282屬571種。有各種鳥獸31科49種，主要有黃羊、狍子、狼、狐、獾、貉、野兔等；棲息的鳥類主要有天鵝、大鴇、大雁、喜鵲、沙雞、烏鴉、蒼鷹、百靈等，其中大河口鄉(xiāng)紅花山所產(chǎn)百靈鳥，以歪爪為特征，以噪音嘹亮，善學(xué)百鳥音而聞名。
礦產(chǎn)資源
1996年被列為國(guó)家13個(gè)重點(diǎn)找礦區(qū)之一。非金屬礦藏主要有18種，其中已探明儲(chǔ)量的有優(yōu)質(zhì)褐煤8658萬噸、石灰?guī)r222.42萬噸、珍珠巖2.23億噸、沸石988.37萬噸、瑪瑙石8.49萬噸、水云母815.68萬噸、螢石11.87萬噸，火山巖估算儲(chǔ)量在4.91億立方米左右。金屬礦藏中鐵礦探明儲(chǔ)量為1321萬噸，鉛、錫、錳、銀、金礦藏也均有發(fā)現(xiàn)并在進(jìn)一步做地質(zhì)工作。
交通運(yùn)輸
公路交通比較發(fā)達(dá)，境內(nèi)有國(guó)、省、縣、鄉(xiāng)級(jí)公路６條，距張家口、承德、赤峰、錫林浩特等中等城市的公路運(yùn)輸均在２７０公里左右。班車直通張家口、寶昌、正藍(lán)旗、錫林浩特、圍場(chǎng)、沽源、豐寧、承德、赤峰等８?jìng)�(gè)旗縣市。特別是多（倫）、豐（寧）西線公路１９９６年竣工后，縮短了北京到多倫的距離，總里程３５９公里，成為內(nèi)蒙古大草原距北京最近的縣。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
經(jīng)濟(jì)總量逐步擴(kuò)大，結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快。全年地區(qū)生產(chǎn)總值 293880萬元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)22.5 %。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值50087萬元，增長(zhǎng)13.3%；第二產(chǎn)業(yè)增加值183367萬元，增長(zhǎng)27.7%；第三產(chǎn)業(yè)增加值60426萬元，增長(zhǎng)21.6%。全縣地區(qū)生產(chǎn)總值中一、二、三次產(chǎn)業(yè)比重由上年的 20.0：56.6：23.4 調(diào)整為17.0：62.4：20.6，全年人均地區(qū)生產(chǎn)總值28534元，比上年增長(zhǎng)20.0%。
科教文衛(wèi)
年末全縣有成人中專學(xué)校1所，本年培訓(xùn)學(xué)生424人。全縣有職業(yè)高中1所，在校學(xué)生1570人，本年招收學(xué)生426人，本年畢業(yè)332人。全縣有縣鎮(zhèn)普通中學(xué)3所，其中，高中1所，初中2所。高中在校學(xué)生1431人，本年招生491人，畢業(yè)449人；初中在校學(xué)生3629人，本年招生1211人，畢業(yè)1138人。全縣有小學(xué)校14所，其中，縣鎮(zhèn)4所，農(nóng)村10所，在校學(xué)生5521人，本年招收學(xué)生892人，畢業(yè)1133人。全縣共有教育部門辦幼兒園3所，其中，縣鎮(zhèn)2所，農(nóng)村1所，在園幼兒798人，其中在學(xué)前班536人。
全縣共有電影放映隊(duì)4個(gè)，新華書店2處，文化館、圖書館、烏蘭牧騎、文藝演出場(chǎng)所各1個(gè)。全年電影放映544場(chǎng)次，其中，農(nóng)村144場(chǎng)次。文藝演出78場(chǎng)次，其中農(nóng)村33場(chǎng)次。
全縣年末共有衛(wèi)生機(jī)構(gòu)33個(gè)，擁有病床201張，衛(wèi)生技術(shù)人員307人。全縣村級(jí)設(shè)置的醫(yī)療點(diǎn)98個(gè)，鄉(xiāng)村醫(yī)生101人。全縣新型農(nóng)村合作醫(yī)療農(nóng)民參合率達(dá)到97.2%。
姑娘湖
旅游景點(diǎn)
多倫淖爾縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，隸屬錫林郭勒盟，是內(nèi)蒙古自治區(qū)距離北京市最近的旗縣。全縣總面積3773平方公里，人口10.5萬，由于處陰山山脈、大興安嶺余脈和渾善達(dá)克沙地的交匯處，多倫縣旅游資源獨(dú)具特色，境內(nèi)除有天然草場(chǎng)、次生林、河流、沙漠、湖泊等旅游資源外，據(jù)地質(zhì)學(xué)家考證，多倫縣城駐地是世界上現(xiàn)有較大的環(huán)形隕石坑，存有百余座火山口，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的火山錐遺址距今已有2萬多年，形成了復(fù)雜地質(zhì)結(jié)構(gòu)和獨(dú)特的自然風(fēng)貌。藍(lán)天白云下的草原，錯(cuò)落有致的沙地，含蓄秀雅的湖泊，涓湍分明的河水和別具風(fēng)格的原始森林，加之宜人的氣候，分明的四季，是旅游避暑、休閑、觀光、狩獵的理想之地�？h內(nèi)有建于清代仿故宮中和殿的“善因寺”和仿承德護(hù)國(guó)寺的“匯宗寺”，還有“山西會(huì)館”、“三官?gòu)R”等古建筑，城外有燕秦長(zhǎng)城遺址區(qū)、遼代古墓群。以外大河口灤源殿、漠南游樂園景點(diǎn)以及大渡口、呼痕湖等自然保護(hù)區(qū)更是引人入勝。
大渡口生態(tài)旅游景區(qū)
大渡口生態(tài)旅游景區(qū)占地7萬畝，有綿延五十余華里的蒙古高原斷裂帶，深平均100米左右，峽谷之間最寬處1公里，最窄處400米左右，峽谷內(nèi)產(chǎn)楊、榆、樺、楓和沙棘、山杏、山丁、歐李等，并且有近百棵自然生長(zhǎng)的百年云杉，峽谷中有蜿蜒曲折的蛇皮河，是灤河上游主要支流，峽谷兩側(cè)是較平坦的草原，是野生動(dòng)物棲息的地方。同時(shí)景區(qū)內(nèi)風(fēng)光秀麗，峽谷內(nèi)春天是杏樹、山丁等野生樹木盛開季節(jié)，呈粉紅色，夏天是碧綠色，秋天是金黃色，冬天是銀白色，全年皆可開展旅游項(xiàng)目。
康熙會(huì)盟園景區(qū)
康熙會(huì)盟園景區(qū)位于多倫城南25公里的多倫——北京公路南側(cè)，景區(qū)內(nèi)有100多平方公里的天然草牧場(chǎng)，俗稱十三里灘。該地區(qū)地域遼闊，草原景觀比較明顯。清康熙三十年（1691年），康熙帝平叛了噶爾丹勾結(jié)沙俄分裂祖國(guó)的行徑之后，為安定北部邊疆，在此地與外蒙古三部、內(nèi)蒙古四十八旗王公會(huì)晤，共商祖國(guó)統(tǒng)一大業(yè)，史稱“多倫會(huì)盟”。康熙會(huì)盟園將以這一歷史事件為主線，借助于十三里灘廣闊的天然草原條件，從直觀上展現(xiàn)多倫會(huì)盟時(shí)的宏大場(chǎng)面，從文化內(nèi)涵上展現(xiàn)整個(gè)蒙古地區(qū)各部各旗的民風(fēng)民俗，集中體現(xiàn)整個(gè)蒙古民族豐富的文化特征。
西山灣沙島景區(qū)
多倫縣西山灣沙島景區(qū)位于多倫縣城30公里，沙島景區(qū)緊依西山灣環(huán)庫(kù)旅游路，三面環(huán)水，有一條自然形成的沙梗通往島上，長(zhǎng)約50余米，西山灣水庫(kù)蓄水量豐富時(shí)，沙梗被水淹沒，沙島成為湖中島，游客可以沿著沙梗淌水到島上游玩，水位低時(shí)，水梗顯露出來，沙島與陸地連為一體。沙島景區(qū)沙、水、草相融，景色異常優(yōu)美。
呼痕湖旅游景區(qū)
呼痕湖旅游區(qū)在多倫縣蔡木山自然保護(hù)區(qū)南緣，以呼痕湖為中心，距縣城48公里。這里地處渾善達(dá)克沙地的邊緣，是一處天然形成的月亮灣形湖泊，湖水清澈，不淤不漫。湖水中有鯉魚、鯽魚、華子魚、鯰魚等，是垂釣的好地方。這里的楊、樺、榆等天然次生林資源非常豐富，狍、獐、狐貍等野生動(dòng)物繁多，是多倫縣天然次生林資源和野生動(dòng)物資源較為集中的地方。
美麗的姑娘湖
多倫淖爾，蒙古語，意為“7個(gè)湖泊”。在多倫淖爾縣境內(nèi)，有著大大小小眾多的湖泊，其中位于蔡木山自然保護(hù)區(qū)南緣距縣城48公里的姑娘湖景色堪稱一絕。不管是油綠的湖岸，還是深邃的湖水，都深深地吸引著記者的目光。
塞外商埠
位于多倫淖爾縣城西南的山西會(huì)館，是當(dāng)時(shí)內(nèi)蒙古地區(qū)唯一的外省會(huì)館。高大的戲臺(tái)、鏤空木門和長(zhǎng)廊，都是皇城建筑的復(fù)制，它們無聲見證著該縣的興衰。山西會(huì)館迎街，坐北朝南，現(xiàn)存占地面積5200平方米，建筑面積1800平方米，由四進(jìn)院落組成，有房間百余間。其主要建筑有大山門、大戲樓、下宿、二山門、三過殿、東西長(zhǎng)廊、耳房、正大殿等。據(jù)介紹，山西會(huì)館建成后，每年農(nóng)歷五月十三（關(guān)公磨刀日）為山西籍人以及各大工商機(jī)構(gòu)議事日，期間要迎請(qǐng)戲班唱戲慶賀，以此來祭祀關(guān)公。劇目以山西梆子為主，兼有河北梆子等多種劇目，來此演出的都是從山西、河北聘請(qǐng)而來的名角藝人。
民風(fēng)民俗
多倫具有蒙漢文化交融的民俗特點(diǎn)。主要民俗文化有蒙漢結(jié)合的民間歌舞，關(guān)帝廟祭祀活動(dòng)，察哈爾婚禮演出等。主要節(jié)慶及活動(dòng)有每年六月十五旅游節(jié)（廟會(huì)），那達(dá)慕大會(huì)的博克、賽馬、射箭；正月十五弄花燈，耍龍燈、踩高蹺、舞青獅、跑旱船等。
特色餐飲
口外三件寶”之莜面
多倫民間有段順口溜說:“多倫莜面搗燒酒，山珍海味都不如，莜面小酒品美味，香得人們口水流。”莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。莜麥的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量在同類糧食作物中最高，而且莜麥含糖量低，不僅是糖尿病患者不可缺少的食物，而且還可促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)人體的衰老、高血壓等病都有一定的預(yù)防和治療作用，經(jīng)臨床測(cè)定，一市兩莜麥粉相當(dāng)于10—15丸益壽寧、脈通的主要成份，其醫(yī)療作用與“冠心寧”相當(dāng)。莜面獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，充分體現(xiàn)出了民間菜肴的保健養(yǎng)生價(jià)值，也給繁忙的現(xiàn)代都市人帶來了鄉(xiāng)間民俗的純樸自然和五谷雜糧的泥土清香。
康熙巡邊享用的美食――鍋餅
相傳清康熙帝巡邊途經(jīng)多倫縣二蹬泉一帶時(shí)，因多日勞奔于野外，人困馬乏，于是進(jìn)入一百姓家借宿。飯桌上，主人向皇帝獻(xiàn)上莜面鍋餅，饑渴交加的康熙吃到鍋餅感覺從未吃過這么美味的食品，甚至超過了宮廷御宴。從此，多倫莜面鍋餅經(jīng)常出現(xiàn)在宮廷宴桌上。鍋餅是一面蒸一面烤制而成，其灶具古老（過去用的是大鍋，直徑1米左右），燃料也很講究，如果您想自己動(dòng)手做出一鍋餅子來，體驗(yàn)皇帝巡邊生活，就請(qǐng)到多倫來！
莜面美食之窩子
莜面窩子是在瓷片或鐵片上推制而成。推出來的面片非常薄，薄得見日，而且自然成卷，將其擺放在籠屜里整體看似蜂窩，因此得名為莜面窩子。冬春季，多倫農(nóng)家腌制的酸白菜、酸圓菜相對(duì)比較充裕，主要用來做面湯。蒸好的莜面窩子泡入牛羊肉腌酸菜湯，再放一些油炸辣椒調(diào)拌著吃，其味道極美。窩子湯分為冷湯和熱湯，分別在夏季和冬季食用。冷湯原料一般為新鮮蔬菜、花椒油、醬油、醋、食鹽。在炎熱的夏天，享用一碗冷湯莜面窩子，頓時(shí)讓你感到格外清涼舒適。
不用搟面杖做出的餃子
來到多倫，想體驗(yàn)一下自食其力，動(dòng)手做一頓莜面餃子吃，拿搟面杖，那你就多此一舉。因?yàn)椋骘溩悠ぞ帜蠖�，其薄度和光滑度一點(diǎn)不亞于白面搟出來的餃子皮。那你又開始擔(dān)心，會(huì)不會(huì)包完一頓餃子，手上會(huì)粘很多面，洗不掉怎么辦？有道理，但這點(diǎn)請(qǐng)放心，因?yàn)檩婢哂?ldquo;不粘面”之稱，不僅不粘手，連盆、面板、刀子都不粘。怎么樣，百聞不如一見，請(qǐng)來這里體驗(yàn)一下吧！
塞上江南之佳肴――“灤河全魚宴”
“灤河全魚宴”指整桌菜肴全部以灤河鮮魚為主要原料，經(jīng)過燒、烤、烹、煮、煎、炸、燉等多種方式，烹飪而成的宴席。整個(gè)席面菜肴少則幾道,多則數(shù)十道,樣樣不同，各各有別，花色味道，別具特色。是魚類菜肴的大薈萃。色、香、味、形無不誘人食欲。偶爾再“錦上添花”，來點(diǎn)內(nèi)蒙古大草原純天然山野菜，葷素結(jié)合，濃而不膩，淡而不薄，風(fēng)味清鮮。飯菜全部選自灤河源頭西山灣水庫(kù)、大河口水庫(kù)自然野生魚的可食部分做原料，保證原汁原味。品種主要有：鯽魚、鯉魚、鰱魚、草魚、鯰魚、武昌魚、大銀魚、雅羅魚（俗稱華子魚）等，深受游客青睞。
清真特色餐飲
回族飲食是一個(gè)品種繁多，技法精湛，口味多樣，風(fēng)味獨(dú)特的龐大飲食體系，在中國(guó)食壇上，具有舉足輕重的地位。其羊肉水餃、清真糕點(diǎn)等清真食品，在吸收中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)文化精髓并加以創(chuàng)造性發(fā)展后進(jìn)入中國(guó)商業(yè)領(lǐng)域，獲得了各民族的歡迎。多倫是一個(gè)回族比較聚集的地方，有著悠久的清真飲食文化。
地方特色的蒙古族飲食
手扒肉 手扒肉是蒙古族傳統(tǒng)的食肉方法之一，因食用時(shí)不用筷子而得名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達(dá)對(duì)客人敬重和愛戴之情的傳統(tǒng)方式。當(dāng)你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會(huì)將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長(zhǎng)長(zhǎng)的哈達(dá)上，唱起動(dòng)人的敬酒歌，款待遠(yuǎn)方的貴客，以表達(dá)自己的誠(chéng)摯之情。
烤全羊 蒙古族烤全羊是熱情好客的蒙古族人民慶祝重大節(jié)日和婚娶等喜慶之日款待尊貴客人的傳統(tǒng)食品。“全羊”必須是綿羊，以二三歲的羯羊?yàn)樯掀�。只用不帶蹄子的四�?兩條前腿各帶四條肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下頜的頭。吃時(shí)，通常要配幾盤熱菜、牛羊肉內(nèi)臟做的冷盤和奶食品。羊烤至棕紅色，油亮并不斷吱吱作響，香氣撲鼻。
蒙古鍋茶 對(duì)蒙古人來說，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感。蒙古鍋茶主要先用傳統(tǒng)方法將奶茶熬好，然后加入風(fēng)干肉、奶酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮。吃的時(shí)候?qū)⒛滩枋⒃谕胫�，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越軟，味道口感越好。喝的時(shí)候再配上蒙古果子、牛排、雞蛋等那就更顯正宗了。
奶豆腐 也稱奶干。把鮮奶放置發(fā)酵后，撇取上層白油，再倒入鍋里煮熬。等奶子呈糊狀，裝入刻有各種圖案的木模中，壓制成塊放通風(fēng)處晾干即成。白色透明有油性的為上品，發(fā)黃較硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。
炒米 又稱“蒙古米”。呈黃色，米�？此茍�(jiān)硬，實(shí)則吃時(shí)干脆，色黃而不焦，帶有特殊的香味。由于炒米具有方便、快捷又特別耐饑的特點(diǎn)，因而成為蒙古族生活、生產(chǎn)、旅行中不可短缺的食品。
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