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山西的相關(guān)信息
山西旅游投訴電話
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山西最佳旅游時(shí)間
氣候:山西位于大陸東岸的內(nèi)陸,外緣有山脈環(huán)繞,因而難于受海風(fēng)的影響,形成了比較強(qiáng)烈的大陸性氣候。同時(shí),又由于受內(nèi)蒙古冬季冷氣團(tuán)的襲擊,北部比較寒冷。由此形成了山西的氣候特征:冬季長(zhǎng)面寒冷干燥;夏季短面炎熱多雨;春季日溫差大,風(fēng)沙多;秋季短暫,天氣溫和。山西省,屬于中溫帶和暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū),也即溫帶大陸性氣候。全省,年平均最高氣溫為十二至二十?dāng)z氏度,最低氣溫為零下四至零下七攝氏度。全年無(wú)霜期從北向南四至七個(gè)月。大部分地區(qū)年平均降水量為四百至六百五十毫米。
最佳旅游時(shí)間:5-10月。

山西旅游特別提醒
山西省因地勢(shì)較高,東南面又有山嶺阻擋海洋氣流,故較鄰近的華北平原氣溫低,降水少,晝夜溫差較大,特別是春季的風(fēng)沙很大,所以到山西旅游最好準(zhǔn)備太陽(yáng)鏡、帽子等物以防風(fēng)沙。

山西娛樂(lè)指南
山西民間有許多饒有趣味的傳統(tǒng)娛樂(lè)活動(dòng),特別是種類繁多的地方戲和威名遠(yuǎn)揚(yáng)的山西鑼鼓。
山西地方戲歷史悠久,特別是晉南地區(qū)是我國(guó)戲曲的發(fā)祥地之一,所以人們把山西稱做是“中國(guó)戲曲的搖籃”。在山西農(nóng)村,逢喜慶節(jié)日、婚喪嫁娶都要唱戲,所以看戲、唱戲成為農(nóng)民最喜愛(ài)的娛樂(lè)方式。除了蒲州梆子、中路梆子、北路梆子、上黨梆子四大梆子外,還有50多個(gè)小劇種。既有非常古老、專為迎神賽社用的賽戲、隊(duì)?wèi)、鑼鼓雜戲,也有年輕的沁源秧歌、琴劇;有以彩扇為道具的左權(quán)小花戲,也有用刀槍武打的祁縣武秧歌;有悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的眉戶戲,也有粗曠沙啞的耍孩兒等等。這些民間小戲雖然沒(méi)有四大梆子精致、華麗,但它和群眾離得更近,更有生活氣息
山西鑼鼓是山西民間藝術(shù)家族中的一員。它節(jié)奏歡快、音色鏗鏘、氣勢(shì)恢宏、形象壯美,顯示了炎黃子孫的堅(jiān)強(qiáng)性格以及黃土高原的質(zhì)樸風(fēng)情。
山西的鑼鼓種類很多,僅鑼就有盤形的鑼、笠形的錢、杯形的鈴等。它們有大有小,形態(tài)各異,小的直徑只有7厘米,和人的手掌差不多,大的直徑140厘米,像一個(gè)七八歲的小孩那么高。鼓的樣子就更多了,有單面蒙皮的板鼓、魚鼓、八角鼓、扇鼓和瓦鼓,也有用木頭作架子的的撥浪鼓、銜鼓、花鼓、腰鼓、書鼓、托鼓、堂鼓、戰(zhàn)鼓、平鼓、編鼓、筒鼓、把子鼓、墩鼓、車鼓等等。種類不同的鼓,敲擊的方法也不同,有的是多人敲一面鼓,也有一人敲幾面鼓,還有的邊敲邊做各種動(dòng)作。根據(jù)節(jié)奏、表演方式的不同,又分為太原鑼鼓、花鼓、轉(zhuǎn)身鼓、扇鼓等,還有威名遠(yuǎn)揚(yáng)的威風(fēng)鑼鼓。
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懷仁縣行政區(qū)劃圖

  懷仁縣地處山西省雁門關(guān)外,大同盆地中部西緣。遼代置縣,因遼太祖與后唐武皇在此相會(huì),取“懷想仁人之意”而得名,有著悠久的歷史和濃郁的文化底蘊(yùn)。全縣轄5鄉(xiāng)5鎮(zhèn)3個(gè)街道辦事處和162個(gè)行政村,總面積1232平方公里,其中耕地面積85萬(wàn)畝。總?cè)丝?0萬(wàn)人,城鎮(zhèn)居住人口15萬(wàn)。

行政區(qū)劃

  懷仁縣轄4個(gè)鎮(zhèn)、6個(gè)鄉(xiāng):

  鎮(zhèn):云中鎮(zhèn)、吳家窯鎮(zhèn)、金沙灘鎮(zhèn)、毛家皂鎮(zhèn)

  鄉(xiāng):何家堡鄉(xiāng)、新家園鄉(xiāng)、親和鄉(xiāng)、海北頭鄉(xiāng)、馬辛莊鄉(xiāng)、河頭鄉(xiāng)

歷史沿革

  懷仁縣地,在唐堯時(shí),屬冀州。虞析冀為幽、并二州,地屬幽州。 夏復(fù)并為冀州。商封同姓為代子,地屬冀州。周分天下為九州,地屬幽。春秋代子替〔代〕土地,屬代。戰(zhàn)國(guó)趙襄子滅代,地屬趙。秦分天下為三十六郡,隸屬雁門郡。漢沙南縣地。漢為沙南縣地,隋開皇二年(582)云內(nèi)縣來(lái)治,屬馬邑郡。后廢。唐為云中縣地。遼置懷仁縣,以遼太祖與晉王李克用會(huì)于東城時(shí),有懷想仁人之語(yǔ),故名懷仁,屬大同府。故治在今懷仁縣西、大同市南六十里。金貞佑二年(1214)徙今治,改為云州。元復(fù)稱懷仁縣,屬大同路。明、清俱屬大同府。民國(guó)屬雁門道。1938年建立懷仁縣抗日民主政府,屬晉綏邊區(qū)管轄。

  1949年5月1日大同和平解放,析大同城、郊置大同市,隸屬察哈爾省,全市分5個(gè)區(qū)。1952年12月察哈爾省撤銷,大同市、雁北地區(qū)復(fù)歸山西省。 1954年7月大同縣與懷仁縣合并為大仁縣。1958年6月市隸屬雁北專區(qū)。1959年1月23日雁北與忻縣合并為晉北專區(qū),大同市隸屬晉北專區(qū)。雁北合并為6個(gè)縣:陽(yáng)高、渾源、靈丘、左云、山陰、朔縣。1961年7月24日晉北專區(qū)撤銷,大同市復(fù)歸雁北專區(qū)領(lǐng)導(dǎo),轄城區(qū)、口泉區(qū)、古城區(qū)、懷仁區(qū)。同年11月復(fù)歸山西省直轄。1962年雁北又恢復(fù)13個(gè)縣的設(shè)置,1964年11月撤銷古城區(qū)、懷仁區(qū),恢復(fù)大同縣、懷仁縣。市轄兩區(qū)、兩縣。1965年7月將大同、懷仁二縣劃歸雁北專區(qū)。1989年1月,朔州市成立,雁北管轄的平魯、朔縣、山陰劃歸朔州市。1993年7月10日雁北地區(qū)撤銷,地市合并,懷仁、應(yīng)縣、右玉三縣劃歸朔州市,將天鎮(zhèn)、陽(yáng)高、廣靈、靈丘、渾源、左云、大同7縣劃規(guī)大同市,實(shí)行市管縣。

地理位置

  位于東經(jīng)112°45ˊ56 〃至113°56ˊ07 〃,北緯39°36ˊ58 〃至39°57ˊ24〃坐標(biāo)之間,與左云、山陰、渾源、大同等縣接壤,北距歷史名城大同市22公里,距四大佛教圣地“五臺(tái)山”僅120公里,有著聯(lián)結(jié)同朔、溝通東西得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì),在鄰近省、市、縣(區(qū))的各類經(jīng)濟(jì)往來(lái)中處于十分重要的地位,是我國(guó)東西部之間重要的交通樞紐。

地理環(huán)境

  全縣總面積1232平方公里,東西長(zhǎng)約57公里,南北最寬處57公里。平川占70%,山區(qū)占24%,丘陵、山坡占6%,三分山,七分川。地形呈東西高、南部低,似一槽形。

  境內(nèi)屬溫帶季風(fēng)氣候,四季分明,夏季高溫多雨,冬季寒冷干燥。年均氣溫7.3oC,平均無(wú)霜期150天左右,年均日照時(shí)數(shù)2800小時(shí),年均降雨量一般在315——459毫米之間,多集中于七、八月份。

  境內(nèi)有桑干河、渾河、大峪河、小峪河、鵝毛河、口泉河等13條河流,多為季節(jié)性河,流向?yàn)橛晌鞅毕驏|南。全縣水資源總量8.37億立方米,其中地表水流量年均2440立方米;底下水儲(chǔ)量1.7億立方米,其中可開采量8400萬(wàn)立方米。

自然資源

  現(xiàn)已探明的有39種,其中煤炭?jī)?chǔ)量44億噸、高嶺土儲(chǔ)量2.2億噸、硝鐵礦200萬(wàn)噸、鋁土礦588.6萬(wàn)噸、石灰?guī)r近100億噸,這些資源都有極大的開發(fā)利用價(jià)值。特別是高嶺土品質(zhì)極高,在全國(guó)享有很高的盛譽(yù),譽(yù)為“國(guó)寶”。

  全縣耕地面積85萬(wàn)畝,其中水澆地36.6萬(wàn)畝,林地42萬(wàn)畝。目前還有24萬(wàn)畝土地尚未開發(fā)利用,其中草地10.6萬(wàn)畝、鹽堿地6.3萬(wàn)畝、灘涂2.1萬(wàn)畝,其它5萬(wàn)畝。云東、何家堡、金沙灘萬(wàn)頭奶牛養(yǎng)殖基地、馬辛莊梅花鹿特種養(yǎng)殖基地初步建成,南小宅年屠宰100萬(wàn)只育肥羊基地已形成規(guī)模。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展

  懷仁是全省經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣之一,2008年懷仁縣生產(chǎn)總值完成88.29億元,增長(zhǎng)11.29%,人均GDP達(dá)到29264元,增長(zhǎng)10.65%,財(cái)政總收入達(dá)到17.8億元。2009年GDP完成92億元。2010年預(yù)計(jì)全年完成地區(qū)生產(chǎn)總值109億元。

   農(nóng)業(yè)初步形成了基地化種植、特色化養(yǎng)殖的格局。農(nóng)產(chǎn)品品種主要有玉米、黍子、谷子、豆類、馬鈴薯、蔬菜、甜菜、瓜類等,其中胡蘿、蔥頭等農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港等地。畜牧業(yè)近年來(lái)發(fā)展較快,初步形成了奶牛、梅花鹿、肉牛、肉豬、肉羊、絨山羊、蛋雞七大養(yǎng)殖基地。

  林業(yè)建成了兩條林帶環(huán)繞、八個(gè)大片布局、十個(gè)景點(diǎn)點(diǎn)綴的生態(tài)林業(yè)格局;現(xiàn)有林地面積42萬(wàn)畝,四旁樹1650萬(wàn)株,農(nóng)田林網(wǎng)控制面積70萬(wàn)畝,森林覆蓋率20%。

  工業(yè)形成了煤炭、陶瓷、化工、建材、乳品加工、電力、制藥七大支柱產(chǎn)業(yè),2005年,規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)現(xiàn)價(jià)總產(chǎn)值完成37.1億元。旅游等新型產(chǎn)業(yè)正在興起。

  商貿(mào)等各類有形市場(chǎng)共有11處,年交易額35億元。成為山西北方重要的商貿(mào)流通集散中心。

交通通信

  大同-西安高速鐵路、北同蒲鐵路、大運(yùn)高速公路、大運(yùn)二級(jí)公路和208國(guó)道縱貫?zāi)媳,石涼公路橫跨東西,鄉(xiāng)村公路四通八達(dá),實(shí)現(xiàn)了村村通油路,公路密度達(dá)54.8KM/百平方公里。大運(yùn)高速公路在懷仁設(shè)有2個(gè)互通口,其中與縣城連接的互通出口直通縣城主干道——迎賓大街,由懷仁乘車赴首都北京(359km)、鋼城包頭(400km)、省會(huì)太原(225km)只需2—3個(gè)小時(shí);大同民用航空機(jī)場(chǎng)距我縣僅22公里,每天有通達(dá)北京、廣州等城市的往返航班。

  實(shí)現(xiàn)了傳輸數(shù)字化、交換程控化,建成了覆蓋全縣、通達(dá)全國(guó)、聯(lián)結(jié)世界的信息網(wǎng)絡(luò);通訊光纜已覆蓋全縣80%的村鎮(zhèn),城鄉(xiāng)政府各工業(yè)園均已接入寬帶,總?cè)菁{6萬(wàn)戶,目前用戶8000戶。電話普及率25部/百人,實(shí)現(xiàn)了G網(wǎng)、CDMA網(wǎng)無(wú)縫覆蓋,開通了城市小靈通,全縣移動(dòng)電話用戶達(dá)到13萬(wàn)戶。

文教衛(wèi)生

  全縣有各類學(xué)校212所,其中縣城實(shí)現(xiàn)了十所小學(xué)、十所中學(xué)的“雙十”目標(biāo)。2010年,全縣高考本科達(dá)線3590名,達(dá)線率40.6%,連續(xù)十九年保持全市第一。懷仁一中成為全省首批示范高中。—年一度的“中國(guó)●懷仁陶瓷文化節(jié)”異彩紛呈,周末消夏晚會(huì)等群眾文化活動(dòng)豐富多彩。醫(yī)療條件逐年改善,縣屬兩所醫(yī)院均開設(shè)了綠色通道和特別護(hù)理病房。

  全縣共有專業(yè)技術(shù)人員5000多人,其中具有高級(jí)技術(shù)職稱的70名,現(xiàn)有高中7所,初中20所,職業(yè)中學(xué)1所,小學(xué)163所;其中懷仁一中是全市的重點(diǎn)高中,高考達(dá)線連續(xù)十年奪得全市第一。醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)布局合理,設(shè)施齊全,縣城有“三院”(縣醫(yī)院、中醫(yī)院、骨科醫(yī)院),“兩站”(防疫站、婦保站),鄉(xiāng)鎮(zhèn)有衛(wèi)生院,村村設(shè)有衛(wèi)生室。全縣有標(biāo)準(zhǔn)田徑場(chǎng)2個(gè)、籃球場(chǎng)98個(gè),還有網(wǎng)球場(chǎng)、門球場(chǎng)、游泳池等,可舉辦各類體育比賽。新聞方面有一報(bào)三臺(tái),即懷仁報(bào)、廣播電臺(tái)、電視臺(tái)和有線電視臺(tái)。

城市建設(shè)

  形成了六橫六縱的城市道路網(wǎng)絡(luò),建成居民小區(qū)30多處,商貿(mào)、辦公、住宅大摟230多幢;興建了迎賓、站前、文化、明珠、云東、云西、人文、財(cái)富、時(shí)代、氣象10座廣場(chǎng),建成了大型音樂(lè)噴泉、水幕電影、“懷想仁人”雕塑、萬(wàn)象更新、森林公園等40多個(gè)城市景點(diǎn)。建成了全省縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)較高的體育場(chǎng)和汽車站。城市主支干道路亮化、硬化率100%,居民區(qū)道路亮化、硬化率95%,城市綠化覆蓋率33.7%, 建成區(qū)面積近5年內(nèi)由18.1平方公里擴(kuò)展到50平方公里。2010年2月9日,中華人民共和國(guó)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布《關(guān)于命名2009年國(guó)家園林城市、縣城和城鎮(zhèn)的通報(bào)》,山西省懷仁縣被授予“國(guó)家園林縣城”稱號(hào)。

  縣城有規(guī)模較大的商場(chǎng)11幢。有四星級(jí)酒店1座、三星級(jí)酒店2座,規(guī)劃新建的五星級(jí)酒店1座,裝潢一流,設(shè)施齊全,服務(wù)上乘。商貿(mào)流通繁榮活躍,餐飲服務(wù)質(zhì)優(yōu)價(jià)低。全縣初步形成了全方位、多層次、立體化的治安防控體系,被評(píng)為全省綜治工作先進(jìn)單位。大同海關(guān)距懷仁僅20多公里,可為外向型企業(yè)辦理一切貨物、物品的進(jìn)出口業(yè)務(wù),實(shí)行“口岸報(bào)關(guān)、內(nèi)陸驗(yàn)放”,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  懷仁是朔州市唯一的全省縣域經(jīng)濟(jì)擴(kuò)權(quán)試點(diǎn)縣,需省直部門辦理審批手續(xù)的新建項(xiàng)目,特許直接跨市呈報(bào)。設(shè)立了政務(wù)大廳,切實(shí)簡(jiǎn)化了辦事程序,提高了辦事效率,規(guī)范了執(zhí)法行為,加強(qiáng)了監(jiān)督檢查,改善了投資環(huán)境;嚴(yán)格兌現(xiàn)承諾,打造“誠(chéng)信懷仁”。

旅游資源

  有各級(jí)文物保護(hù)區(qū)點(diǎn)10多個(gè),其中金沙灘古戰(zhàn)場(chǎng)、清涼山遼代磚塔、永寧寺佛教區(qū)、城內(nèi)龐家大院、鵝毛口古石器、小峪遼金時(shí)期瓷窯、日中城漢墓群等都具有較高的觀賞價(jià)值和開發(fā)利用價(jià)值。

  為紀(jì)念楊繼業(yè)父子英雄業(yè)績(jī)和他們?cè)⊙閼?zhàn)的古戰(zhàn)場(chǎng),這里相繼有冠以古戰(zhàn)場(chǎng)名字的金沙灘鎮(zhèn)政府,金沙灘林場(chǎng)、金沙灘火車站、金沙灘煤運(yùn)站、金沙灘農(nóng)牧場(chǎng)等金沙灘鎮(zhèn)是這一帶政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,并成為懷仁縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)之一,金沙灘旅游區(qū)更成為人們休閑度假的好去處!

  清涼山在懷仁縣何家堡鄉(xiāng)悟道村西約五里遠(yuǎn)的地方,山勢(shì)陡峭,峰巒疊嶂。山上有一寺名清涼寺,據(jù)說(shuō)是文殊菩薩赴五臺(tái)山途中的第一道場(chǎng)。主峰有一座磚塔名華嚴(yán)寺磚塔,磚塔高約十多米,七檐八角,遼代所建,峰北山凹處有一石窟,石窟中一尊石雕文殊菩薩像,高1.78米,栩栩如生,端坐在須彌座上。主峰磚塔與峰北山凹處的石窟遙相呼應(yīng)。據(jù)考證,石窟、佛雕和磚塔均建于遼、金時(shí)代。每逢夏秋之季,石窟所在的山凹里以及緊挨山凹的山坡上,各類灌木郁郁蔥蔥,多種野花遍地開放,為當(dāng)年這里的佛事活動(dòng)提供了更加幽雅清靜的環(huán)境條件,F(xiàn)在古建筑遺址和佛教活動(dòng)所留遺物比比皆是,由此可以推斷當(dāng)年這里的佛事活動(dòng)十分興盛。明代有一詩(shī)人,曾這樣吟:

  丹陽(yáng)王墓位于懷仁縣城北4公里的大運(yùn)公路邊!稇讶士h志》記載墓主人是丹陽(yáng)王叔孫建,但無(wú)確鑿史料及出土文物為證。建造年代當(dāng)是北魏無(wú)疑。 該墓從尺寸、形制上看比方山永固陵、司馬金龍墓都大,但不如其精致。未發(fā)現(xiàn)隨葬器物和人骨架,只發(fā)現(xiàn)少量金箔屑,是研究北魏墓葬習(xí)俗及修正史料的重要遺跡。丹陽(yáng)王墓為省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

  華嚴(yán)寺磚塔位于懷仁縣家堡鄉(xiāng)悟道村西2.5公里的清涼山。山分為南北兩峰,南峰海拔1467米,北峰海拔1500米。二峰之間山凹盆地上有華嚴(yán)寺遺址?贾畾?jiān)珨啾诤筒糠謿埓嫱舶逋叩龋?dāng)系遼代始創(chuàng),清代重建。寺院坐北朝南,全部范圍原有正殿、樂(lè)樓、東西廂房等。寺之西北有蹬道,通向山腳,為進(jìn)入寺院的道路。寺前方靠右散存三件殘石雕像和塔址遺跡。正北山腰開鑿石窟,石窟背山面谷,依巖雕鑿?咔按u砌出前檐洞,外檐磚雕精致,明間上題曰“清涼寺”。石窟的開鑿年代史籍無(wú)載,從現(xiàn)存佛像考查,系遼金時(shí)期雕鑿?唛T洞上有咸豐八年(1858)重裝題記。至于窟檐洞和磚雕當(dāng)系清代重加無(wú)疑。東側(cè)有文殊院遺址。石窟是寺中附屬奉佛場(chǎng)所。在西南峰頂端造塔,為主要建筑。這些文物的遺存,足證這里當(dāng)年是佛教的繁盛之地。

  鵝毛口遺址在懷仁縣城西北10公里鵝毛口鎮(zhèn)鵝毛口村西1公里處的瓜地溝內(nèi)。瓜地溝又分為大瓜地溝和小瓜地溝,是桑干河的支流——鵝毛河的兩條小沖溝。遺址就在兩條沖溝的源頭一帶和源頭周圍幾個(gè)相連的小山包上。該遺址是一個(gè)石器制造場(chǎng),范圍約兩萬(wàn)平方米,著名考古學(xué)家賈蘭坡1963年7月在山西北部考察時(shí)發(fā)現(xiàn)。制作石器的原料以凝灰?guī)r為主,次為煌斑巖,極少數(shù)是石英巖制作的。石器類型有砍砸器、尖狀器、刮削器、龜背狀斧形器、石斧、石鋤、石錘、石鐮等。鵝毛口遺址的石器絕大多數(shù)是打制的,其中一些類型很原始,而某些類型如石斧、石鐮、石錘等又具有新石器時(shí)代特征,因此屬新石器早期。鵝毛口遺址為省重點(diǎn)文物保護(hù)單位

懷仁風(fēng)俗

  婚禮:萬(wàn)世之始,娶于異姓,所以附遠(yuǎn)厚別也。議婚、納采、問(wèn)名、納征、請(qǐng)期、親迎,謂之六禮。懷邑婚姻論財(cái)者少,初換貼,次納定,次納聘,次通信,次完婚,防古議婚、納采、問(wèn)名、請(qǐng)期之禮,唯不親迎。二月后會(huì)親拜門,肆筵設(shè)席。而亦有乘喪嫁娶者,非禮也,宜戒之!

  喪記:自疾病至含殮,殯葬,慎終之道至詳且盡!兑住罚盒∵^(guò)象喪過(guò)乎哀,匍匐救之。小學(xué)父母之喪,斬衰、寢苫枕塊、不脫經(jīng)帶,不與人坐焉。程伊川先生家治喪不用浮屠,司馬溫公辟天堂地獄之謬。是居喪以哀戚為本,而尚繁文作佛事,舉非所宜也。懷仁喪禮,衣衾、棺槨、祭葬、塋墓、悉依古。然多不禁佛事。市商農(nóng)民直延僧道于家,誦經(jīng)超度,有力者或盛置幡樓,自以為孝,于親究何益哉?

  正月元旦:夙興燒旺火,放爆竹,祀天地眾神及先祖畢,家眾以次拜跪稱壽,而后出拜族黨、親友,飲食相招,彌月乃止。立春前一日,名為迎春。先期塑芒神、土牛,長(zhǎng)官率僚屬,農(nóng)夫執(zhí)耕具,鼓吹張樂(lè),迎春東郊;次早,眾官集公衙,鞭牛行禮。五日,扮紙女形,黎明送出門外,謂之送窮。天官誕辰,架鰲山,燒旺火,張燈放花,群相宴飲,名鬧元宵。十六日,郊游,云走百病。二十二、二十五日,炭灰布地,作窖埋五谷,名為添食。

名特名產(chǎn)

  饸 饹把和好的面按入特制的饸饹床內(nèi),下到鍋里。待面壓到一定長(zhǎng)度,用刀長(zhǎng)下方把面條截?cái),煮熟后配上各種澆頭或打鹵食用。這種面,操作簡(jiǎn)單,速度快,適宜于集體食堂食用,吃著筋滑利口。

  雜割,為山西的一種地方小吃。據(jù)傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經(jīng)曲沃縣時(shí),其母莊圣太后染疾,曲沃名醫(yī)許國(guó)楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽(yù)不止,即賜名“羊雜酪”。從此逐漸流傳,成為民間風(fēng)味小吃

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