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【地區(qū)概況】 
荊州市，古稱江陵、郢都、南郡，湖北省轄地級市，位于湖北省中南部，地勢略呈西高東低，由低山丘陵向崗地、平原逐漸過渡。屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)；荊州市共轄2個市轄區(qū)、2個縣，代管4個縣級市，總面積1.41萬平方公里；荊州市常住人口513.51萬人。
荊州市是國務(wù)院批復(fù)確定的鄂中南地區(qū)的中心城市、長江中游交通樞紐之一，是中國優(yōu)秀旅游城市、國家園林城市、國家衛(wèi)生城市、國家森林城市、全國雙擁模范城市、全國區(qū)域級流通節(jié)點(diǎn)城市、重要的公路交通樞紐和長江中游重要港口城市。2023年，被評為三線城市。荊州市是首批24座國家歷史文化名城之一，是一座古老文化與現(xiàn)代文明交相輝映的濱江城市�！坝韯澗胖�，始有荊州”，荊州建城史長達(dá)5000年，自古以來是荊楚文化的根脈所在，先后有20代楚國君主在此定都，長達(dá)411年。從“天下第一循吏”孫叔敖到明代萬歷首輔張居正，從荊州走出去的宰相達(dá)138位。從愛國詩人屈原到李白、杜甫，歷史上有大批文人墨客曾在荊州吟詩作賦。此外，荊州市區(qū)內(nèi)還有中山公園，章華寺，文湖公園，玉橋游樂園，濱江公園，萬壽寶塔，菩提寺等景點(diǎn)。
【行政區(qū)劃】
荊州市轄2個市轄區(qū)、2個縣，代管4個縣級市：
荊州區(qū) 面積1046平方千米。人口572052人。區(qū)人民政府駐荊州市荊州中路80號。郵編：434020。
沙市區(qū) 面積469平方千米。人口550633人。區(qū)人民政府駐荊州市文化宮路。郵編：434000。
江陵縣 面積1032平方千米。人口373027人。縣人民政府駐郝穴鎮(zhèn)。郵編：434101。
公安縣 面積2257.5平方千米。人口1026895人�？h人民政府駐斗湖堤鎮(zhèn)。郵編：434300。
監(jiān)利市 面積3118平方千米。人口1378957人�？h人民政府駐容城鎮(zhèn)。郵編：433300。
松滋市 面積2235平方千米。人口869327人。市人民政府駐新江口鎮(zhèn)。郵編：434200。
石首市 面積1427平方千米。人口614106人。市人民政府駐繡林街道辦事處。郵編：434400。
洪湖市 面積2519平方千米。人口897186人。市人民政府駐新堤街道辦事處。郵編：433200。
【歷史沿革】
荊州之名源于《尚書·禹貢》：“荊及衡陽惟荊州”，為古九州之一；以原境內(nèi)蜿蜒高聳的荊山而得名。荊是古代楚國的別稱，因楚曾建國于荊山，故古時荊、楚通用。沙市，始稱津、津鄉(xiāng)或江津，歷為江陵縣重要商埠和碼頭。
荊州歷史悠久，距今約5萬—1萬年前的舊石器時代晚期雞公山遺址（位于荊州城東北郊郢北村，為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位），原始人類已在此生活、棲息和勞作，制作石器，或搭建窩棚。新石器時代，先民三苗于此發(fā)展出大溪文化（距今6000—5000年），出現(xiàn)環(huán)濠聚落和漆木器及竹席。屈家?guī)X文化（距今5000—4600年）早期偏晚階段，建造陰湘城（位于荊州區(qū)馬山鎮(zhèn)陽城村，為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位），沿用至石家河文化時期（距今4600—4000年）。荊州系楚文化的發(fā)祥地，春秋戰(zhàn)國時屬楚。
楚文王元年（前689年），楚國遷都于郢（今荊州區(qū)紀(jì)南城），都郢400余年。秦屬南郡，定治江陵，故常以南郡喻荊州。
漢武帝元封五年（前106年），設(shè)立荊州刺史部，東西漢時皆屬南郡。
三國時期，魏、蜀、吳三分荊州，后歸吳，定治南郡。晉永和八年（352年），荊州定治江陵。
南北朝時，齊和帝、梁元帝、后梁、蕭銑皆以荊州為國都。
隋開皇二年（582年），因與后梁聯(lián)姻，罷總管府；開皇七年并后梁，又置江陵總管；開皇二十年改為荊州總管。大業(yè)初，復(fù)稱南郡。
唐貞觀元年（627年），屬山南道；開元二十一年（733年），山南道分為東、西道，屬山南東道江陵府，設(shè)荊州大都督府，至德后置荊南節(jié)度使。上元元年（760年），以江陵為南都，改荊州為江陵府；次年（761年）罷都。五代十國時（925年），荊南節(jié)度使高季興割據(jù)荊、歸、峽三州，稱南平王，立荊南國，國都設(shè)江陵。
宋至道三年（997年），以洞庭湖為界，復(fù)分為荊湖南、北路，北路簡稱湖北，治江陵；建炎四年（1130年），更名為荊南府，寄治枝江縣，紹興五年（1135年），復(fù)名為江陵府，仍徙治江陵縣；淳熙元年（1174年），復(fù)更名為荊南府，淳熙十年（1183年），之前仍更名為江陵府。元屬河南江北等處行中書省荊南府，至元十三年（1276年），升江陵路，天歷二年（1329年），更名中興路。至正二十四年（1364年），朱元璋稱吳王，改置荊州府，改屬湖廣行省。龍鳳十一年（1365年），改屬湖廣分省，吳元年（1367年），復(fù)改屬湖廣行省。
明洪武九年（1376年），湖廣行省改置湖廣承宣布政使司，荊州府改屬河南布政司；洪武二十四年（1391年），荊州府復(fù)屬湖廣布政使司。
清康熙九年（1670年），置上荊南道，駐荊州府；雍正十三年（1735年），上荊南道更名荊宜施道；光緒三十年（1904年），荊宜施道更名荊宜道。宣統(tǒng)三年（1911年）1月，荊州府裁府留縣，所轄各縣直屬荊宜道。
民國三年（1914年），荊宜道更名為荊南道；民國十年（1921年）8月，復(fù)稱荊宜道。民國二十一年（1932年），為湖北省第七區(qū)行政督察專員公署；民國二十五年（1936年），改為湖北省第四行政督察區(qū)。
1949年7月，成立荊州行政區(qū)督察專員公署，駐江陵縣荊州鎮(zhèn)，轄荊門、京山、鐘祥、天門、潛江、公安、松滋（駐新江口鎮(zhèn)）、江陵等8縣；同月，析江陵縣之沙市鎮(zhèn)建沙市市，屬省轄市。
1955年2月22日，沙市市劃歸荊州專區(qū)管轄。4月，撤銷荊江縣，并入公安縣。
1970年，荊州專區(qū)改稱荊州地區(qū)，地區(qū)駐江陵縣，轄沙市市及江陵、荊門、鐘祥、京山、監(jiān)利、石首（駐繡林鎮(zhèn)）、天門、潛江、沔陽（駐仙桃鎮(zhèn)）、洪湖（駐新堤鎮(zhèn)）、公安（駐陡市鎮(zhèn)，即原陡湖堤鎮(zhèn)）、松滋（駐新江口鎮(zhèn)）等12縣。
1979年，沙市市升為地級市，改由省直轄；以荊門縣城關(guān)鎮(zhèn)及附近地區(qū)設(shè)立荊門市，屬荊州地區(qū)。
1983年8月19日，國務(wù)院批準(zhǔn)荊門市升為地級市，劃出荊州地區(qū)。
1994年9月29日，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷荊州地區(qū)、沙市市和江陵縣，設(shè)立荊沙市。荊沙市設(shè)沙市區(qū)、荊州區(qū)和江陵區(qū)，轄松滋縣、公安縣、監(jiān)利縣、京山縣，代管鐘祥市、石首市、洪湖市。
1996年11月20日，國務(wù)院批準(zhǔn)將荊沙市更名為荊州市。
【地理環(huán)境】
位置境域
荊州市位于湖北省中南部、長江中游、江漢平原腹地。東依武漢市漢南區(qū)，東南隔江與咸寧市嘉魚縣、赤壁市相望；南濱江與湖南省岳陽市為鄰，與益陽市、常德市接壤；西連宜昌市的當(dāng)陽市、枝江市、宜都市、五峰縣，北接荊門市、潛江市、仙桃市。轄區(qū)東西最大橫距約274.8千米，南北最大縱距約130.2千米，夾江呈帶狀分布。長江自西向東橫貫全市，境內(nèi)全長483千米。 
地形地貌
荊州市位于揚(yáng)子準(zhǔn)地臺中部，屬新華夏系第二沉降帶晚近期構(gòu)造帶，處于中國地勢第三級階梯的西部邊緣，是江漢平原的主體。全市地勢略呈西高東低，由低山丘陵向崗地、平原逐漸過渡。全市低山面積為120平方千米，占土地總面積的0.8％；丘陵面積約250平方千米，占土地總面積的1.8％；崗地面積2626平方千米，占土地總面積的18.6％；平原面積11096平方千米，占土地總面積的78.8％。形成以平原崗地為主，兼有少量丘陵、低山的基本地貌。山丘分布于西部松滋市的慶賀寺、劉家場及西北部的荊州區(qū)八嶺山，地勢最高點(diǎn)為松滋市的大嶺山，海拔815.1米。崗地分布于荊州區(qū)的川店、馬山、紀(jì)南和公安縣的孟溪、鄭公以及石首市的團(tuán)山、高基廟一帶。東部地勢低洼，最低點(diǎn)在洪湖市新灘鄉(xiāng)沙套湖，海拔僅18米。
氣候特征
荊州市屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，具有四季分明、熱量豐富、光照適宜、雨水充沛、雨熱同季、無霜期長等特點(diǎn)，年輻射總量4366.8—4576.2兆焦耳／平方米，年日照時數(shù)1823—1978小時，日照率為41％—44％。年均氣溫16.2—16.6℃，無霜期250—267天，年降水量1100—1300毫米。
水文水系
荊州市河湖眾多，水網(wǎng)密布，是全國內(nèi)陸水域最廣、水網(wǎng)密度最高的地區(qū)之一。全市有大小河流近百條，均屬長江水系，主要有長江干流及其支流松滋河、虎渡河、藕池河、調(diào)弦河等；有千畝以上湖泊30余個，總面積8萬公頃，其中，洪湖為湖北省第一大湖，總面積3.08萬公頃；長湖次之。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
荊州市共有各級各類學(xué)校1285所（不含小學(xué)教學(xué)點(diǎn)和高校），其中中等職業(yè)學(xué)校13所，普通高中49所，普通初中122所，九年一貫制學(xué)校68所，小學(xué)389所，特校8所，幼兒園636所。全市共有在校生70.32萬人，其中中等職業(yè)學(xué)校3.12萬人，普通高中9.02萬人，普通初中14.99萬人，小學(xué)30.15萬人，特殊學(xué)校1361人，幼兒園12.90萬人。全市共有教職工5.68萬人，其中中等職業(yè)學(xué)校2310人，中學(xué)（含初中和高中）2.34萬人，小學(xué)1.61萬人，特殊學(xué)校203人，幼兒園1.48萬人。
普通本科高校：長江大學(xué)、荊州學(xué)院、長江大學(xué)文理學(xué)院（獨(dú)立院校）
普通�？圃盒＃呵G州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、荊州理工職業(yè)學(xué)院、湖北中醫(yī)藥高等�？茖W(xué)校、長江藝術(shù)工程職業(yè)學(xué)院、荊州教育學(xué)院
成人院校：荊州市廣播電視大學(xué)
醫(yī)療衛(wèi)生
荊州市擁有醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)3040家，比上年增加31家，其中醫(yī)院76家，衛(wèi)生院115家，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心（站）88家。衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員44798人，比上年增加1698人，其中衛(wèi)生技術(shù)人員36161人，專業(yè)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員3670人。全市擁有各類病床35979張，比上年增加776張，其中醫(yī)院床位24435張，衛(wèi)生院床位8824張，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心（站）床位1240張。
【交通運(yùn)輸】
荊州市是長江中游重要交通節(jié)點(diǎn)，全國東西向最長國道318國道與南北向最長國道207國道交匯處，東西向滬漢渝高速公路（上�！錆h—重慶）與二廣高速公路（內(nèi)蒙古—廣東）交匯處，蒙華鐵路與長江兩條貨運(yùn)大通道交匯處，是江漢平原、洞庭湖平原通江達(dá)海的門戶，公路、鐵路、航空、水路交通承東啟西、聯(lián)接南北，交通十分便利。
伴隨著“北煤南運(yùn)”大通道蒙華鐵路于2019年全面建成和荊江航道的綜合整治，荊州正在加快建成集“鐵、公、水、空”于一體的現(xiàn)代綜合交通樞紐，將成為長江經(jīng)濟(jì)帶的重要物流通道。 
鐵路：現(xiàn)有漢宜高速客運(yùn)鐵路、焦柳鐵路，在建蒙華重載鐵路、江漢平原貨運(yùn)鐵路。規(guī)劃武貴高速鐵路、荊岳高速鐵路、荊荊客專。
公路：高速公路：“二環(huán)三橫六縱”市域快速通道（“二環(huán)”即沙公高速南延線、江北高速東延線、二廣高速改線等，沙公高速、滬蓉高速和襄荊高速的中心城區(qū)內(nèi)環(huán)，荊州長江大橋、荊州長江公鐵兩用橋的高速公路跨江外環(huán)；“三橫”即滬渝高速、江南高速、江北高速+洪監(jiān)高速；“六縱”即武漢城市圈環(huán)線高速荊州段、隨岳高速、潛石高速、沙公高速、二廣高速、枝江至石門高速荊州段）。
普通公路：207國道、318國道、351國道、荊松一級公路、荊當(dāng)一級公路、荊監(jiān)一級公路等。
航空：荊州民用機(jī)場將于2020年初建成通航，荊州中心城區(qū)1小時車程可達(dá)宜昌三峽機(jī)場，2小時左右車程可達(dá)武漢天河國際機(jī)場。
水路：長江黃金水道穿越荊州境內(nèi)483公里，荊州（鹽卡）港是長江中上游僅次于武漢、重慶的第三大綜合性港口，可停靠5000噸級船舶，年集裝箱運(yùn)輸能力60萬標(biāo)箱。
【旅游資源】
荊州又稱江陵城，是中國歷史文化名城、全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位之一，是楚文化的發(fā)祥地之一，是著名的三國古戰(zhàn)場，歷史上“劉備借荊州”、“關(guān)羽大意失荊州”等膾炙人口的三國故事都發(fā)生在這里。荊州古城地處連東西貫?zāi)媳钡慕煌ㄒ�，歷來均為兵家必爭之地，荊州城屢毀屢建，現(xiàn)在的荊州古城最后一次修建是在清朝順治三年（1646年），依原址而建，保存至今，是“中國南方不可多得的完壁”。荊州古城總面積4.6平方公里，分為三層，最外層為水城、中間是磚城，里面是土城，水城（護(hù)城河）全長10500米，寬30米，水深4米，西通太湖，東連長湖，與古運(yùn)河相連；城墻四周原有東門（迎賓門）、小東門（公安門、水門）、北門（拱極門）、小北門（遠(yuǎn)安門）、西門（安瀾門）、南門（南紀(jì)門）6座城門，除小東門外，其它五座城門都由兩道門組成，有甕城，建國后，又新開3座城門，分別是新東門、新南門、新北門，均無甕城，原來6座城門上都有城門樓，分別是賓陽樓、望江樓、九陽樓、曲江樓、朝宗樓、景龍樓等，其中以曲江樓和景龍樓最為出名。
荊州是中國優(yōu)秀旅游城市。荊州旅游資源得天獨(dú)厚，文化旅游、生態(tài)旅游蔚為大觀。全市旅游景點(diǎn)呈現(xiàn)“一城三片”的格局�！耙怀恰奔绰劽谶兊那G州古城，其中紀(jì)南城、關(guān)公廟、章華寺、烏林古城場、華容道等人文景觀經(jīng)久不衰，荊州博物館被評為國家首批“4A”博物館，位居全國地市級博物館之首，館藏文物達(dá)12萬余件，其中，西漢古尸等國家一級文物近300件（套）。中心城區(qū)的古城公園、九龍淵公園、鳳凰廣場、沙隆達(dá)廣場、凱樂大劇院和奧林匹克體育中心等一批標(biāo)志性工程相繼建成�！叭奔唇陙硇陆ㄩ_發(fā)的松滋洈水風(fēng)景區(qū)、洪湖漁家度假區(qū)和石首天鵝洲麋鹿自然保護(hù)區(qū)。荊州境內(nèi)山育水秀，湖泊縱橫，是典型的水鄉(xiāng)園林城市，自然生態(tài)景觀令人流連忘返�！耙磺楹樘煜轮�，洪湖的瞿家灣、周老咀等湘鄂革命根據(jù)地舊址已被列入國家級愛國主義教育基地。“新、綠、美”的水鄉(xiāng)園林城市風(fēng)光、“高、大、特”的現(xiàn)代建筑群與歷史文化名城風(fēng)韻交相輝映，使古城荊州煥發(fā)出新的光彩。
【風(fēng)景名勝】 
◆荊州古城
荊州古城，古稱江陵城，位于湖北省荊州市荊州區(qū)，地處長江中游、江漢平原腹地，是楚文化、三國文化的重要發(fā)祥地之一。
荊州古城分為三層，外邊是水城，中間是磚城，里面是土城。城內(nèi)東西直徑3.75公里，南北直徑1.2公里，總面積4.5平方公里，城墻周長10.5公里，高8.83米，共有六座城門，每座城門上均建有城樓；磚城厚約１米，墻內(nèi)垣用土夯筑，下部寬約9米。墻體外用條石和城磚砌筑；磚城通高9米，周長11281米；墻體用特制青磚加石灰糯米漿砌筑。 
◆洈水風(fēng)景區(qū)
洈水風(fēng)景區(qū)位于湖北省松滋市西南部，地處長江三峽、荊州古城、湖南張家界三個著名旅游區(qū)的中心部位，距長江三峽80公里，距張家界100公里，從三峽至張家界湘鄂省級公路、焦柳鐵路穿越景區(qū)，是“三峽—洈水—張家界”這條黃金旅游線上的一顆璀璨明珠。風(fēng)景區(qū)由洈水人工淡水湖、洈水國家森林公園和以華夏奇洞——新神洞為代表的溶洞群等三大板塊組成，總面積286平方公里，既有江南山水之秀色，又有北國風(fēng)光之壯美，融山、水、洞、林、泉于一體，碧水洞天，珠聯(lián)璧合，為省級風(fēng)景名勝區(qū)，國家級森林公園。 
◆荊州方特東方神畫
荊州方特東方神畫主題樂園（荊州華夏歷史文化科技園），于2019年9月12日在荊州盛大開園。該景點(diǎn)位于荊州紀(jì)南文旅區(qū)，為湖北地區(qū)規(guī)模最大、檔次最高的歷史文化主題樂園。
荊州方特東方神畫以中華歷史文化傳承為主題，融合了荊楚文化特色，將激光多媒體、立體特效、微縮實(shí)景、真人秀等表現(xiàn)手法與中華傳統(tǒng)文化故事精妙融合，通過參與、體驗(yàn)、互動的方式，展現(xiàn)華夏五千年文明以及荊楚文化的魅力。 
◆章華寺
章華寺位于湖北省沙市太師淵，為荊楚名剎。據(jù)寺內(nèi)碑文記載，該寺始建于元代泰定年間，即1325年左右。清代章華寺重修。鼎盛時期占地約14.7萬平方米，殿宇建筑面積1.2萬平方米。有山門、天王殿、財神殿、韋馱殿、大雄寶殿、觀音殿、彌陀殿、藏經(jīng)樓、禪堂、念佛堂、凈月堂、齋堂、客堂、方丈室等主體建筑，規(guī)模巨大，雄偉壯觀。整座寺廟為宮廷式建筑格局，布局合理，金碧輝煌。
于隋唐年間即有隱修在戰(zhàn)國楚宮章華臺上結(jié)廬修行，元 泰定二年（公元1325年）修建叢林。
章華寺同漢陽 歸元寺、當(dāng)陽 玉泉寺并列為湖北三大叢林，是第一批湖北省級文物保護(hù)單位之一。 
◆荊州博物館
荊州博物館位于湖北省荊州市荊州區(qū)荊中路166號，是一座地方綜合性博物館，為國家AAAA級旅游景區(qū)，占地4.8萬平方米。始建于1958年，館舍占地面積5萬余平方米，建筑面積達(dá)2.3萬平方米，綠化面積11000多平方米。
荊州博物館藏品（主要為考古發(fā)掘出土文物）19.6萬余件，其中國家珍貴文物17950件（套）。荊州博物館配合各項工程建設(shè)，發(fā)掘出土珍貴文物12萬余件。其中，有戰(zhàn)國絲綢；吳王夫差矛；有戰(zhàn)國秦漢漆器；有中國也是世界上最早的數(shù)學(xué)專著《算數(shù)書》和蕭和“二年造律”的《二年律令》等漢初簡牘；有西漢男尸；有漆木彩繪虎座鳳鳥懸鼓；有漆木彩繪鳳鳥蓮花蓋豆。該館配合各種基本建設(shè)，先后發(fā)掘了7000多座古墓葬和近20萬平方米的古文化遺址。
1994年經(jīng)國家文物局專家評選，該館榮獲中國地市級“十佳博物館之首”的稱號。2008年5月，荊州博物館被列入國家一級博物館名單。
【歷史文化】
荊州精神
關(guān)公鎮(zhèn)守荊州十年，其“忠、義、仁、勇”的精神品質(zhì)千古流芳，成為華人崇拜的“武圣”“財神”。始建于三國時期的荊州古城墻，被譽(yù)為“中國南方不可多得的完璧”。荊州深厚的歷史文化，積淀了寶貴的精神財富，孕育了“篳路藍(lán)縷，以啟山林”的開拓精神，“三年不鳴，一鳴驚人”的進(jìn)取精神，“清廉高潔，至死不渝”的屈原精神，“萬眾一心，眾志成城”的九八抗洪精神，以及“東方之星”號客輪翻沉事件處置中荊州人民展示的“大義大愛”精神，都成為荊州有別于其他城市的鮮明特征。
民風(fēng)民俗
關(guān)帝廟會每年正月和農(nóng)歷5月13日，關(guān)帝廟都要舉行大型廟會，屆時，荊州人在這里玩龍燈，劃采蓮船，騎馬射箭，吹喇叭套轎子，把關(guān)帝廟內(nèi)外鬧騰得紅紅火火。荊州人敬仰關(guān)公，已成了千年不變的習(xí)俗。
龍舟節(jié)荊州是中國龍舟文化的發(fā)源地，一年一度的“中國荊州國際龍舟節(jié)”，已成為荊州獨(dú)具特色的文化品脾、擴(kuò)大開放的重要載體和全市人民的盛大節(jié)日。荊州龍舟競渡在《隋書·地理志》上有記載，其中還說道了劃龍舟的風(fēng)俗在“南郡尤盛”。著名的明代文學(xué)家袁中道就寫過在荊州觀看龍舟賽的詩篇：《午日沙市看龍舟》。旭日垂楊柳，傾城出岸邊。黃頭郎似鳥，青黛女如仙。龍甲鋪江麗，神裝照水鮮。萬人齊著眼，看取一舟先。
荊州花鼓戲是湖北省的主要地方劇種之一，舊稱花鼓子、沔陽花鼓戲、天沔花鼓戲。
【名優(yōu)特產(chǎn)】
荊州市的美食很多，其中通常有荊州魚糕、魚丸、千張扣肉、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹、珍珠糯米丸子、江陵八寶飯、公安牛肉、松滋杜婆雞、石首筆架魚肚、洪湖蓮藕藕帶、洪湖野鴨。小吃：早堂面、公安鍋盔、公安豆皮、米丸子、元豆泡糯米、黃家堂牛肉米粉、小胡鴨等。
荊州魚糕
魚糕，作為荊州/沙市地區(qū)的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長�！扒G州魚糕”是用白色魚肉制作的，可用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。
千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。
冬瓜鱉裙羹
冬瓜鱉裙羹，是以鱉（又稱甲魚、團(tuán)魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究，選料精細(xì)。先將裙邊肥大的鱉宰殺后取下裙邊切成塊狀，以旺火爆炒，再加雞湯和調(diào)料煮，然后放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。
油炸藕丸
傳說乾隆皇帝三下江南途經(jīng)洪湖時，當(dāng)?shù)刂莨贋榫捶钐熳�，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。廚師們尋思各自的拿手好戲，其中一個廚師想起饑荒之年以藕充饑，把藕搗碎后做藕丸吃的事，于是五味調(diào)合，精烹細(xì)作。乾隆皇帝吃了，龍顏大開，回京后將油炸藕丸定為御膳。
荊州八寶飯
荊州八寶飯原是清代的一位御廚從宮廷出來后，到荊州城開設(shè)飯館流傳下來的。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。吃到口里，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭。
早堂面
早堂面，是沙市著名的傳統(tǒng)早點(diǎn)，已有百年歷史。關(guān)于早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點(diǎn)，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時分到面館吃面后上工，故得此名。 |
